隨后記者進入米飯生產車間，據說這條全自動生產線可以在一小時內完成五千人所食用的米飯。從儲米機、洗米機到浸泡機、蒸飯機、洗鍋機，整套生產線只需一個工人輔助。之后記者又參觀了全自動油炸線、高壓噴淋清洗機、洗消設備、恒溫冷庫，以及配餐輸送線，目睹和感受到了這里的衛生安全。 

為了解到配餐制作及衛生環境的真實情況，記者趕早來到了一家大型配餐公司——哈爾濱英才快餐食品有限公司。該公司董事長曹玉才帶記者全程參觀。進入車間之前，記者被要求佩戴工作帽、口罩，穿上工作服，踩上工作靴，全副“武裝”后，進入了一條風淋通道，進行全身消毒，同時腳下踩在一個小型消毒池中，為靴子消毒。如果是車間工人每天上崗前還必須要測量體溫，以確保工作人員不帶病進車間，進車間時要對手部消毒。 　　

記者首先來到熱調理車間，即大鍋翻炒做菜的地方。只見廚師著裝都很整潔，戴著透明的塑料手套，所使用的灶具也顯得清潔透亮，大鍋、鍋蓋及周圍瓷磚的衛生狀況，學生的餐具都是由隧道清洗機經過高溫滅菌清洗機，都堪比住家的潔凈程度。為防止原料因潮濕而腐壞，這里炒菜所用的食材和半成品，都不能接觸地面，而是一律用木拖架隔開放置。

曹玉才說：“做餐飲特別是為孩子做飯，就是在做良心，想有效益必須先大企業這樣，小企業也會如此嗎？記者又趕往另一家企業——云升營養餐配送行業。這家公司規模雖小,安全衛生工序一道都不少。據了解，該企業所配備的超聲波洗碗機在全市業內都是先進的。

該企業趙經理介紹說:“廠子雖然小，但達到了市里要求的A級標準，衛生條件一直是監管部門要求的重中之重。哈爾濱11家有資質的企業，我幾乎都去過，衛生都不錯。畢竟衛生安全正是我們操心的，責任重大??！” 　 　　

除了企業的自我規范，監督部門也是一道必不可少的屏障。哈爾濱市食品藥品監督管理局餐飲處是該行業的主管部門，餐飲處齊處長表示，哈爾濱市半數以上中小學都集體配餐，集體配餐企業一直是餐飲服務監管中的重中之重，這也早已成為社會關注的民生話題。